Gratis trin for trin instruktioner 
Sørg for at hælde æggehviderne i en meget ren, tør metalrøreskål. Fordi vand eller olierester kan påvirke marengsens tekstur. Gem blommerne til en anden opskrift eller lav en omelet senere. 
Hvis formen er aflang i stedet for rund, er det okay – så længe toppings bliver siddende, er usædvanlige former acceptable. 
Der er en tradition, der dikterer, at pavlovaen skal vendes og bunden pyntes, da denne side er mindre sprød. Men nogle gange er den egentlige årsag til dette, at der er begået mindre fejl, såsom at lade toppen brune for meget. Uanset hvad, vil sprødheden i midten af pavlovaen snart forsvinde på grund af flødeskum og topping. 
Du kan også give flødeskummet en smag – prøv en tsk. vaniljeekstrakt, rosenvand, appelsinblomstvand, citronekstrakt eller mandelekstrakt. Selvom flødeskum er traditionelt, kan du også erstatte flødeskummet med et andet cremet stof som f.eks. Det kan traditionelle kokke ikke lide, men eksperimenterende kokke synes, man kan være kreativ med opskrifter. 
Andre egnede toppings omfatter en blanding af bær, kirsebær i skiver, abrikoser, mango eller ferskner, revet mørk chokolade eller en blanding af chokolade og hindbær. 
Laver pavlova
Indhold
Pavlovaen er en let, luftig marengs toppet med flødeskum og skåret frugt eller skovfrugter. Legenden fortæller, at pavlovaen blev skabt til ære for den russiske ballerina Anna Pavlova under hendes besøg i Australien og New Zealand engang i begyndelsen af det 20. århundrede. Denne cremede dessert er den perfekte afslutning på et sommermåltid. Gå til trin 1, hvis du vil lære, hvordan du laver dette.
ingredienser
Til det grundlæggende
- Protein fra 4 æg
- 1 kop granuleret sukker
- 1 tsk. Hvid eddike
- 1/2 spsk. majsstivelse
- 1 tsk. vanille ekstrakt
Til toppingen
- 1 kop flødeskum eller creme frache
- 1 spsk. sukker
- 2 kopper skåret frugt (såsom jordbær eller kiwi) eller skovfrugter
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af marengsen
1. Gør ingredienserne klar. Netop fordi Pavlova indeholder meget få ingredienser, er hver ingrediens vigtig. Udskift ikke ingredienserne med andre, da dessertens konsistens afhænger af kemien i alle ingredienserne.
2. Forvarm ovnen til 135 C. Sæt en ovnrist i den nederste del af ovnen, ikke helt nederst men under den midterste del.
3. Forbered en bageplade og læg et stort stykke bagepapir på den. Tegn omkredsen af en rund bradepande med en diameter på cirka 20 cm. på bagepapiret. På et senere tidspunkt fordeler du marengsblandingen i cirklen, hvorefter den bages.
4. Bland sukker og majsmel i en lille skål. Hvis du vil, kan du tilføje en knivspids salt til dette.
5. Skil hviderne fra blommerne. Det er meget vigtigt, at æggehviderne ikke indeholder en dråbe blomme; dette forhindrer marengsen i at stivne.
6. Pisk æggehviden. Tænd håndmikseren på høj i cirka 5 minutter eller pisk æggehviderne manuelt med et piskeris, indtil bløde toppe er synlige.
7. Tilsæt langsomt sukkerblandingen, tilsæt en teskefuld ad gangen, indtil den er væk. Bliv imens ved med at piske æggehviderne, indtil du ser stive blanke toppe.
8. Tilsæt eddike og vanilje. Hæld eddike og vanilje over toppene og fortsæt med at piske indtil alt er godt blandet. Under bagningen sørger eddiken for, at marengsen forbliver sprød i kanterne og blød i midten.
Del 2 af 3: Bagning af marengsen
1. Hæld blandingen inde i cirklen på bagepapiret. Brug bagsiden af en ske til at fordele blandingen jævnt. Den skal være på størrelse med en middagstallerken.
2. Lav et lille hul i midten. En pavlova skal være rund med et lille hulrum, så cremen og toppingen kan gå i. Det skal ligne en rede med let hævede kanter.
3. Bag marengsen. Sæt marengsen i ovnen og bag i 60-70 minutter eller til den er blevet sprød. Lad ikke marengsen blive for brun; farven skal være creme på ydersiden, når pavlovaen er klar.
4. Tag pavlovaen ud af ovnen og stil den på en rist til afkøling. Læg det derefter på en flot tallerken og klargør toppings. Lad marengsen køle helt af, inden du starter med toppings.
Del 3 af 3: Afslutning af pavlovaen
1. Forbered toppings. Pisk fløde og sukker, indtil der dannes bløde toppe. Skær jordbær og kiwi eller andre frugttopper. Hvis du har tid tilbage, kan du slå pavlovaens oprindelse op og selv bestemme, hvem der har fundet på denne ret.
2. Tilsæt flødeskummet. Fordel det jævnt i hulrummet ud mod kanterne af marengsen. Brug flødeskummet til at dække eventuelle revner og andre ufuldkommenheder.
3. Læg frugten ovenpå. Læg jordbær- eller kiwiskiverne i et flot mønster på flødeskummet. En anden populær tradition er at drysse en nyåbnet passionsfrugt over toppen af pavlovaen.
4. Server pavlovaen. Skønheden ved en pavlova tilhører kun dens skaber; alle vil bare spise pavlovaen så hurtigt som muligt. Bliv ikke overrasket over, hvor hurtigt din smukke kreation vil være væk.
5. Færdig.
Tips
- En god variation er at lave denne blanding som beskrevet her til 4 `mini pavlovaer`. Lav blot 4 små runde tårne på bagepladen med en ske og bag dem som beskrevet ovenfor, men derefter i 50 minutter. Disse vil ligne små skyer efter bagning og har ingen hulrum; de serveres bedst med en klat flødeskum på toppen og lidt bærcoulis drysset over toppen (du kan også servere flødeskummet ved siden af). Dette er en vidunderlig bryllups-, buffet- eller cocktailidé, men husk at justere mængden af ingredienserne efter antallet af personer, du laver dette til.
- Brug æg der har stuetemperatur, så kan du piske æggehviderne bedst.
- Det er bedst at spise pavlovaen den dag, du laver den; ellers bliver den blød og absorberer hurtigt lugten fra køleskabet, hvis du lader den stå i køleskabet i mere end et par timer.
- Australiere og newzealændere elsker at forkorte ord. Pavlovaen kaldes derfor ofte blot `pav`.
Advarsler
- Spørg aldrig dig selv åbent ved en middag, hvor både australiere og newzealændere er, hvem der opfandt pavlovaen. Det bliver nok til en kæmpe diskussion.
- Ting, der kan gå galt, mens du laver pavlova inkluderer: at blive for brun på grund af at lade den stå i ovnen for længe; brænde fordi du glemte at tage pavlovaen ud i tide; eller falde sammen, fordi du åbnede ovnlågen tidligt.
- Hvis det er for brunt, vil det sikkert være sejt – men det er der nogle, der kan lide; kom bare en masse flødeskum og topping på.
- Når det brænder på kan du skære det brændte stykke af og smøre den resterende pavlova med flødeskum og topping.
- Når den falder sammen kan du også smøre den med flødeskum og topping. Mens den ideelle pavlova er symmetrisk, afbalanceret og fri for ufuldkommenheder, medmindre du er en professionel kok, er det en opskrift, hvor du har lov til at lave fejl. Og så længe det smager godt, vil folk ikke rigtig lægge mærke til fejlene.
- Hvis den er fuldstændig brændt, smuldret eller kollapset, så start forfra. Hvis alt andet fejler, så løb til supermarkedet eller bageriet i nærheden - der er ofte færdiglavede pavlovaer til salg.
Artikler om emnet "Laver pavlova"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
