Sådan konserveres citronsaft

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Citronsaftens naturlige syrlighed forhindrer, at den fordærves lige så hurtigt som mange andre frugtjuicer, men der er flere måder, hvorpå du kan holde din friskpressede citronsaft endnu længere. Uanset hvilken metode du bruger, bør du altid forberede dine materialer først. Så kan du konservere eller fryse citronsaften. Alternativt kan du også bruge en gammeldags konserveringsteknik, som vil fungere lige så godt.

Trin

Metode 1 af 4: Forbered dine materialer

1. Start i hvert fald med de bedste citroner. Jo friskere citroner, jo friskere bliver din juice. Frisk juice er et af de mest essentielle trin i at bevare det. Du kan bruge citroner af næsten enhver størrelse og sort, men enhver citron, du skal presse, skal være fast, moden og uspoleret.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 2

2. Steriliser dit udstyr. Det udstyr, du skal bruge, afhænger af den metode, du bruger. Glaskrukker med metallåg er påkrævet til konservering, mens en plastikbakke til isterning er påkrævet til frysning. Bruger du en ældre teknik, kan du også bruge glasflasker. Uanset hvilken metode du bruger, skal alle materialer og genstande du bruger først steriliseres med et rengøringsmiddel og varmt vand. Hvis materialerne tåler opvaskemaskine, kan du rengøre dem ved hjælp af denne metode. Hvis ikke, håndvask i varmt sæbevand og skyl med kogende eller næsten kogende vand.

Metode 2 af 4: Dåse citronsaft

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 3

1. Brug glas Mason krukker eller konserveringsglas. Brug kun krukker, der er godkendt til brug. Krukker, der ikke er specielt designet til konservering, bør undgås, da glasset muligvis ikke kan modstå varmen. Du kan bruge 500 ml, 1 liter eller 2 liters glas, men 500 ml glas er bedst til opbevaring af juicen. Du vil trods alt have tømt en lille krukke juice hurtigere end en stor krukke.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 4

2. Fyld glassene. Fyld glassene op til 6 mm under kanten med juice. Tør spildt juice af.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 5

3. Spænd lågene på glassene. Dåseglas har en speciel, lufttæt forsegling, afhængigt af mærket lavet af et fladt låg og en ring (Mason jar) eller et glaslåg med gummiring (konserveringsglas). Læg det flade låg over åbningen af krukken og forsegl det med ringen omkring låget og åbningen af krukken. Skru ringen godt fast, men overdriv det ikke.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 6

4. Placer glassene i din dåsekeddel og dæk med vand. Hvis du ikke har en dåsekeddel, kan du også tage en stor, tung gryde. Potterne skal under alle omstændigheder dækkes med 2,5 til 5 cm vand.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 7

5. Bring vandet i kog. Læg låg på dåsekedlen eller gryden og kog vandet, indtil trykket kan bevare og forsegle glassene. Den tid, du skal bruge til at koge vandet, afhænger af størrelsen på den gryde, du bruger, og den højde, du bor i.

Til 500 ml og 1000 ml glas koges vandet i fem minutter.

Til to liters glas koges vandet i 10 minutter.

Tilføj fem minutter ekstra, hvis du bor på højere terræn (mellem 300 m og 1,8 km), eller yderligere 10 minutter i en højde over 1,8 km.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 8

6. Fjern glassene med en dåsetang. Når glassene har stået i det kogende vand i tilstrækkelig tid, sluk for varmen og fjern forsigtigt glassene fra det varme vand med en syltang. Lad glassene køle af ved stuetemperatur et sted, hvor der ikke er træk. Afkølingsprocessen vil tage flere timer til natten over.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 9

7. Tjek forseglingen. Tryk forsigtigt på midten af låget. Hvis det `springer`, så er krukken ikke blevet konserveret ordentligt. Hvis dette sker, skal du koge indholdet af krukken igen og gøre dåsen igen for en bedre forsegling.

Metode 3 af 4: Frysning af citronsaft

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 10

1. Mål kapaciteten på din isterningbakke. De fleste forme kan indeholde to spiseskefulde (30 ml) fugt i hvert rum, men du bør tjekke dette først ved at måle spiseskefulde (milliliter) vand ind i rummene. Ved at vide, hvor meget fugt der går ind i hvert rum, kan du bedre planlægge, hvor meget citronsaft du kan opbevare.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 11

2. Hæld friskpresset citronsaft i hvert rum. Brug en lille slev eller en lille kande for at gøre denne proces nemmere. For at få ensartethed, prøv at hælde lige store mængder juice i hvert rum i isterningbakken.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 12

3. Frys saften ned. Stil isterningbakken eller -bakkerne i fryseren i en time eller to, indtil saften er helt frossen. Frossen juice har en blødere konsistens end frosset vand, så ternene bliver ikke så hårde som isterninger.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 13

4. Kom isterningerne i en frysepose. Fjern citronsaft-isterningerne fra isterningbakken, og læg dem derefter i en genlukkelig plastikfrysepose.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 14

5. Opbevar citronsaften i fryseren. Luk poserne og opbevar dem i fryseren. Citronsaft kan opbevares på denne måde i flere måneder.

Metode 4 af 4: Brug af en ældre gemmemetode

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 15

1. Tilsæt tatar til friskpresset citronsaft. For hver liter juice tilsættes ca. 30 ml tandsten. Tandsten har konserverende egenskaber. Rør de to sammen, indtil de er grundigt blandet.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 16

2. Lad citronsaften trække lidt. Hvis du lader saften stå ved stuetemperatur i et stykke tid, hjælper det til, at tandsten og citronsaften kombineres mere effektivt. Rør blandingen ofte, mens den hviler.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 17

3. Filtrer citronsaften. Fjern frugtkød og klumper af uopløst tandsten ved at filetere saften gennem et muslin- eller kaffefilter i en sigte. Brug en sigte med små huller for det bedste resultat.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 18

4. Hæld citronsaften på glasflasker. Brug en tragt for at undgå at spilde juice, mens du hælder.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 19

5. Fyld flaskehalsen med olivenolie. Olivenolie er et naturligt konserveringsmiddel. Det virker ved at forhindre luft i at nå flaskens indhold. Som et resultat vil luften ikke være i stand til at nå citronsaften i flasken, hvilket gør den mindre tilbøjelig til at fordærve.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 20

6. Sæt en prop på flasken. Skub en prop eller anden forsegling tæt ind i åbningen af flasken.

Billede med titlen Preserve Lemon Juice Trin 21

7. Fjern olivenolien inden brug. Ryst ikke flasken, når du åbner den, da dette vil blande olie og juice. Så snart du åbner den, hælder du olien fra, der flyder oven på juicen, inden du bruger selve juicen.

Tips

En anden gammeldags metode til at konservere citronsaft er at tilføje brandy til saften. Dette vil selvfølgelig tilføje alkohol til juicen. Tilføj en del brandy til ni dele juice. Flyt flasken for at blande alt og brug den, når du vil.