Gratis trin for trin instruktioner 
Prøv at bruge så lidt vand som muligt ved vask, for disse svampe kan holde på vandet. Fordi østerssvampe vokser på træstammer, halm eller savsmuld, er det vigtigt at rense dem godt. Insekter kan gemme sig i lamellerne, så vær opmærksom, når du renser dem. 
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i tre til fem dage. 
Rens østerssvampene godt, for de vokser på træstammer, halm eller savsmuld. 
Hvis du ikke har et dørslag, kan du øse svampestykkerne ud med en hulske. 
Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i tre til fem dage. 
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i tre til fem dage.
Forbered østerssvampe
Indhold
Vilde eller opdrættede østerssvampe er en stor berigelse til et måltid, hvis du tilbereder dem på en sådan måde, at deres delikate smag kommer til sin ret. Vask østerssvampene godt og skær den seje stilk væk i midten. Skær eller hak østerssvampene, inden de hurtigt sauteres. De større østerssvampe kan også ristes med olie og hønsefond for en fyldigere smag. Østerssvampe er også lækre i røre, fordi de koger hurtigt og giver en kødfuld tekstur.
ingredienser
Simple sauterede østerssvampe
- 30 ml ekstra jomfru olivenolie
- 450 g østerssvampe
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Til 2 til 4 personer
Omrørte østerssvampe
- 360 g østerssvampe, seje ender fjernet og skåret i mundrette stykker
- 15 ml vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 g sukker
- 1 g salt
- 10 ml let sojasovs
Til 1 til 2 personer
Ristede konge østerssvampe
- 700 g konge østerssvampe
- 55 g koldt usaltet smør i tern
- 120 ml hønsefond eller fond med lavt saltindhold
- 120 ml ekstra jomfru olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 7 g hakket fladbladet persille
Til 3 til 5 personer
Trin
Metode 1 af 3: Tilbered simple sauterede østerssvampe
1. Skær østerssvampene. Tag en skarp kniv og skær spidsen af den store stilk i midten, der forbinder østerssvampene. Østerssvampene skulle nu falde af. Skær stilkene af hver østerssvampe, for de er seje.
- Kassér stilkene eller gem dem til en grøntsagsfond.
2. Vask og skær østerssvampene. Vask østerssvampene grundigt for at fjerne snavs, insekter, halm eller trærester. Tag et stykke køkkenrulle eller en karklud og dup østerssvampene til de er tørre. Skær dem i tykke skiver (ca. 1 cm tykke).
3. Varm olien op i en stegepande og tilsæt østerssvampene. Hæld 30 ml ekstra jomfruolivenolie i en stor slip-let stegepande. Skru varmen til medium. Når olien er varm og skinnende, lægges østerssvampene i bradepanden.
4. Sauter østerssvampene i seks minutter. Rør østerssvampene og drys med salt og peber efter smag. Bliv ved med at røre og steg østerssvampene til de er bløde og lidt brune. Dette bør tage omkring seks minutter.
5. Smag til og server de simple sauterede svampe. Anret østerssvampene på et fad og smag dem til. Juster eventuelt salt og peber. Server østerssvampene, så snart de er kølige nok til at pakkes ind.
Metode 2 af 3: Tilbered rørstegte østerssvampe
1. Skær østerssvampene. Med en skarp kniv skæres enden af den store stilk i midten, der forbinder østerssvampene. Så snart østerssvampene slipper, kan du skære stænglerne af hver østerssvamp.
- Kassér stilkene eller gem dem til en grøntsagsfond.
2. Vask og skær østerssvampene. Vask østerssvampene for at fjerne snavs, insekter, halm eller træaffald, der kan være fanget i lamellerne. Brug et stykke køkkenpapir eller en karklud til at duppe østerssvampene til de er tørre. Skær østerssvampene i mundrette stykker.
3. Kog østerssvampene i 20 sekunder og lad dem dryppe af. Bring vand i kog ved høj varme i en stor gryde (mindst 4 liter). Rør svampestykkerne i og kog dem i 20 sekunder for at bløde dem lidt. Læg et dørslag i vasken og lad svampene dryppe af.
4. Steg hvidløget i 30 sekunder. Hæld 15 ml vegetabilsk olie i en slip-let pande og skru op for medium varmen. Varm olien op i et minut og rør to fed finthakket hvidløg i. Rør og steg hvidløget til det dufter. Dette bør tage 30 sekunder.
5. Rør østerssvampe og sukker i. Kom de afdryppede østerssvampe i bradepanden og rør dem igennem hvidløget. Drys 2 g sukker over svampene og rør det hele sammen..
6. Steg svampene i halvandet minut. Bliv ved med at røre og stege ved middel varme, indtil svampene begynder at brune rundt om kanterne. Dette tager halvandet minut.
7. Krydr og rør champignonerne i endnu et minut. Drys 1 g salt og 10 ml let sojasovs over svampene. Steg svampene, indtil krydderurterne er absorberet. Dette tager et minut.
8. Server de rørte østerssvampe. Sluk for varmen, og overfør de rørte svampe til et serveringsfad. Servér svampene med dampede ris og andre rørte grøntsager.
Metode 3 af 3: Tilbered ristede kongeøsterssvampe
1. Skær kongeøsterssvampene. Brug en skarp kniv og skær ca. 1 cm af bunden af hver stilk. Smid endestykkerne væk.
2. Vask kongeøsterssvampene og skær dem i skiver. Vask kongeøsterssvampene grundigt for at fjerne snavs og sand. Brug et stykke køkkenpapir eller en karklud til at duppe østerssvampene til de er tørre. Skær svampene på langs i tykke skiver (ca. 0,5 cm tykke).
3. Forvarm ovnen og fordel kongeøsterssvampene på en tallerken. Tænd ovnen på 220°C. Tag en bageplade med kant ud og læg kongeøsterssvampeskiverne herpå. Svampene må gerne ligge delvist oven på hinanden på tallerkenen.
4. Dryp smør, bouillon og olivenolie over svampene. Skær 55 g koldt usaltet smør i tern og del stykkerne jævnt over svampene. Dryp svampene med 120 ml hønsefond eller fond med lavt saltindhold og 120 ml ekstra jomfru olivenolie. Drys svampene med salt og peber efter smag.
5. Rist kongeøsterssvampene i 50 minutter. Sæt bagepladen med svampe i den forvarmede ovn og steg dem, indtil fugten er fordampet. Svampene skal være lidt brune og bløde. Vend dem af og til og steg dem i 50 minutter.
6. Pynt svampene med persille og server. Tag svampene ud af ovnen. Brug køkkenpapir til at fjerne overskydende fugt fra svampene og læg dem på et serveringsfad. Hak 7 g fladbladet persille fint og drys det over svampene. Server kongeøsterssvampene, mens de stadig er lune.
Fornødenheder
Simple sauterede østerssvampe
- Målekopper og skeer
- Digital vægt
- Stor stegepande med non-stick belægning
- Kniv og skærebræt
- serveringsfad
- Køkkenpapir eller karklud
Omrørte østerssvampe
- Målekopper og skeer
- Digital vægt
- Dørslag eller skimmer
- Kniv og skærebræt
- Stor pande (med mindst 4 liters kapacitet)
- Bradepande med non-stick belægning
- Ske
- serveringsfad
Ristede konge østerssvampe
- Målekopper og skeer
- Digital vægt
- Kniv og skærebræt
- Bageplade med kant
- Køkkenpapir eller karklud
- serveringsfad
Artikler om emnet "Forbered østerssvampe"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
