Dyrkning af safran

Indhold

Trin
Fornødenheder

Safran er et lækkert, unikt krydderi, der giver en karakteristisk smag til flere retter, såsom spansk paella og bouillabaisse. Safran er produceret af krokusblomsten, som nemt kan dyrkes i hårdførhedszoner 6-9. Desværre producerer en krokusblomst kun en minimal mængde safran hvert år, hvilket gør safran til det dyreste krydderi i verden.

Trin

Metode 1 af 3: Dyrkning af de rigtige forhold

1. Køb krokusknolde. Den lillafarvede safranplante vokser fra krokusknoglen (som ligner en blomsterløg). Disse knolde skal købes friske, lige før du planlægger at plante dem. Du kan købe dem online eller i en lokal planteskole.

Krokusknolde vokser bedst i hårdførhedszoner 6-9.
Lokale planteskoler inden for disse zoner er mere tilbøjelige til at sælge krokusknolde.

2. Find et plantested med veldrænet jord og fuldt sollys. Vælg et område, der får en god mængde direkte sollys. Grav ned i jorden for at sikre, at den ikke er for hård eller pakket. Krokusknolde kan dø, hvis de er gennemblødt med vand, så du har brug for veldrænet jord.

Du kan inden plantning til jorden at løsne den op.

3. Forbered jorden med organisk materiale. Arbejd det sted, hvor du vil plante dine knolde, og bearbejde organisk materiale 25 centimeter dybt ned i jorden. Du kan bruge kompost, tørv eller strimlede blade. Dette giver næring til jorden, så krokusknoldene kan overleve vintersæsonen.

4. Plant dine knolde i beholdere som et alternativ. Hvis gnavere eller andre skadedyr er et almindeligt problem i din have, kan det være en god mulighed at plante dine knolde i beholdere. Du skal bruge plastikmælkekasser, ukrudtsdug, gaffatape og muldjord.

Sørg for at vælge en beholder med drænhuller, eller lav dine egne drænhuller, hvis din beholder ikke allerede har en.

Foder plastikmælkekasser med ukrudtsklud og fastgør med gaffatape.

Fyld dine mælkekasser med cirka 13 centimeter muldjord.

5. Plant dine krokusknolde, før jorden fryser. For de bedste resultater skal du plante dine knolde 6-8 uger før sæsonens første frost. Afhængigt af dit klima (og halvkugle) kan dette være omkring oktober eller november.

Tjek en landmands almanak, hvis du har brug for hjælp til at bestemme, hvornår du kan forvente dyb frost i dit område.

Metode 2 af 3: Plant dine knolde

1. Plant dine krokusknolde i klynger. I stedet for at plante dem i rækker, vil dine krokusblomster vokse bedre, når de plantes i klaser. Plant dine krokusknolde omkring tre inches fra hinanden, og klynge dem i grupper på 10-12.

Hvis du bruger beholdere, kan hver mælkekasse indeholde 1 gruppe på 10-12 knolde.

2. Plant knoldene 7,5-10 centimeter dybt i jorden. Brug en murske til at grave små huller omkring 7,5-10 centimeter dybe. Placer hver knold med spidsen opad, og læg 1 knold i hvert hul. Dæk hver knold med jord.

Hvis du bruger beholdere, skal du placere dine knolde oven på de 13 tommer jord, du allerede har tilføjet til beholderen. Dæk derefter dine knolde med yderligere 5 centimeter jord.

3. Vand dine knolde gennem efteråret. Efteråret er vækstsæsonen for dine krokusknolde. I denne periode er det vigtigt at holde jorden fugtet, men ikke vandfyldt.

Start med at vande dine knolde 1-2 gange om ugen.

Stik 2 af dine fingre i jorden flere gange om ugen for at måle dens fugtighed.

Hvis der står vand mere end et døgn efter vanding, start kun med at vande knoldene en gang om ugen.

Hvis din jord er helt tør (ikke fugtig) inden for en dag, skal du begynde at vande 3 gange om ugen.

4. Påfør gødning på dine knolde en gang om sæsonen. Hvis du bor i et område med en kort, varm forårssæson, skal du anvende gødning til dine knolde i det tidlige efterår. Hvis du bor i et område med et langt, tempereret forår, skal du tilføre gødning til dine knolde lige efter de blomstrer. Dette vil hjælpe dine krokusknolde med at opbygge et stærkt lager af kulhydrater for at hjælpe dem med at overleve det følgende år.

Benmel, kompost og lagret gødning er gode gødningsvalg.

Metode 3 af 3: Høst af safran

1. Vær tålmodig. Krokusblomster er nemme at dyrke. De er naturligt hårdføre og modstandsdygtige over for insekter og sygdomme. Problemet er, at hver knold kun vil producere 1 blomst, og hver blomst vil kun producere 3 safranstigmas. I slutningen af din høst vil du kun ende med en meget lille mængde brugbar safran.

Selvom krokusblomster bør dukke op 6-8 uger efter plantning af dine knolde, vil blomsterne nogle gange ikke dukke op før det følgende efterår; et helt år efter du plantede dine knolde.
I nogle tilfælde kan plantning om foråret give blomster om efteråret.

2. Pluk stigmaerne fra hver krokusblomst. I midten af hver lilla krokusblomst skal du finde 3 orangerøde stigmaer. Vent på en solskinsdag, når blomsterne er helt åbne, og fjern forsigtigt stigmaerne fra hver krokusblomst med fingrene.

3. Tør og gem din safran. Når du forsigtigt har fjernet alle safranstigmaerne, skal du placere stigmaerne på køkkenrulle et varmt, tørt sted. Lad dem stå i 1-3 dage, indtil de er helt tørret ud.

Tørret safran kan opbevares på et køligt, tørt sted.

Du kan opbevare safran i en lufttæt beholder i op til 5 år.

4. Brug safran i opskrifter. Når du er klar til at bruge din safran, skal du lægge de tørrede stigmas i blød i en varm væske (såsom mælk, vand eller bouillon) i 15-20 minutter. Tilføj både væsken og stigmas til din opskrift. Safran kan bruges i ris, supper, saucer, kartofler, kager og andre retter.

Tilføjelse af stigmas sammen med væsken vil tilføje mere farve og smag til din mad.